25 ml zdrowia w filiżance
Choć większość z nas spożywa ją głównie ze względu na właściwości pobudzające, wyniki badań wpływu kawy na nasz organizm dowodzą, że regularne picie kilku filiżanek espresso każdego dnia może przynieść korzyści dla naszego zdrowia. O jakim działaniu mowa?
Za dobroczynne właściwości przypisywane kawie odpowiada w największej mierze zawarta w niej kofeina, czyli związek organiczny zaliczany do grupy stymulantów – substancji psychoaktywnych o działaniu pobudzającym. Jej podstawową i powszechnie znaną właściwością jest niwelowanie uczucia zmęczenia, dzięki blokowaniu receptorów adenozyny. Takie skutki zauważyć można po ok. 30 minutach od spożycia filiżanki kawy. Uczucie wzmożonej koncentracji utrzymuje się przez następne 4 godziny. Co jednak ważne, oprócz pobudzenia coraz częściej wyróżnia się także inne pozytywne właściwości regularnego spożywania napojów z dodatkiem kofeiny. - By móc zweryfikować ich skuteczność, warto sięgnąć po kawową esencję, czyli 25-mililitrowe espresso, pozbawione kalorycznych dodatków, takich jak mleko czy substancje słodzące – podpowiada Joanna Sobyra, ekspert Segafredo Zanetti Poland. – Ta klasyczna propozycja jest parzona z 7,5 gramów mieszanki w czasie 25 sekund. Takie parametry ekstrakcji pozwalają wydobyć głęboki, intensywny smak – dodaje ekspert. Jakie zalety niesie ze sobą jej regularne spożywanie?
Naturalne i zdrowe
Zdrowe, aromatycznie przyprawione, wędzone dymem olchowym. Wykonane z najlepszej jakości mięsa, według tradycyjnych, staropolskich receptur. Bez dodatku polepszaczy, konserwantów, barwników. Do tego wytwarzane u nas - na Podlasiu. Sadowscy Wędliny Tradycyjne.
Rośnie świadomość konsumencka. Robiąc zakupy czytamy etykiety, analizujemy skład kupowanego produktu. Coraz rzadziej decydujemy się na kupno czegoś, co zawiera glutaminian, konserwanty, sztuczne barwniki.
- Do produkcji naszych wędlin nie używamy polepszaczy smaku, sztucznych aromatów i barwników, białek, substancji mięso-zastępczych i polepszających wiązanie wody, ani bardzo szkodliwego - preparatu dymu wędzarniczego - mówi Jan Sadowski, technik, technolog mięsa, właściciel sklepów Sadowscy Wędliny Tradycyjne. - Stosujemy tylko naturalne przyprawy, zioła, sól i w minimalnej ilości saletrę (jest to konieczne, aby w gotowym wyrobie nie rozwijał się jad kiełbasiany).
Nie ma jak w Lokalnej
Stylowe i przytulne bistro, w którym panuje domowa atmosfera, a serwowane dania są lekkie, delikatne i smakują jak u mamy. Taka jest właśnie Lokalna. To świetne miejsce na spotkanie w gronie znajomych, czy rodzinny obiad. Przyjdź, sprawdź, a z pewnością zechcesz tam wrócić.
Założycielką Lokalnej jest Emilia Buchowiec-Lotsmanov, która jest jednocześnie szefem kuchni. Bistro jest niewielkie, ale za to bardzo klimatyczne. Cechą charakterystyczną są kolorowe poduszki i lampy, oraz, a właściwie przede wszystkim, pyszne jedzenie.
- Miejsce to powstało z pasji do gotowania, ale też z dobrych praktyk jakie wyniosłam z domu rodzinnego - mówi pani Emilia. - Moi rodzice uprawiają warzywa na czarnoziemach torfowych - w Klekotowie nieopodal Siemiatycz. Zostałam wychowana w takim środowisku gdzie warzywa i owoce były stawiane na pierwszym planie. W naszym domu na stole zawsze królowały warzywa, zmieniały się tylko w zależności od pory roku.
Rodzice pani Emilii uprawiali i nadal uprawiają całą paletę warzyw. Oprócz doskonale wszystkim znanych marchewek, pietruszek, kapusty, na ich polach znajduje się również skorzonera, tzw. zimowy szparag, jarmuż, topinambur, brukiew – to warzywa do niedawna zapomniane, a dziś okrzyknięte mianem nowości. Mają znakomite właściwości odżywcze i zdrowotne - ponieważ ludzie coraz bardziej dbają o to co jedzą - oraz stały się bardzo „modne”.
Dlatego też, jak łatwo się domyśleć, kuchnia Lokalnej jest pełna domowych warzyw z ogrodu rodziców pani Emilii.
Kuchnia